米の節約保存
米は保存状態で味も変わり、安い米も保存方法と炊き方で美味しくなるので、家庭での無駄がなくなり節約にもなります。
米も魚や肉、野菜と同じで精米されてから時間が経てば味が落ちてきます。冬場2ヶ月、春・秋1ヶ月、夏は2週間位を目安にするとおいしく食べることができます。
夏場の２週間というのはたいへんですが、冷蔵庫をうまくつかえば、もう少し長く保存でき味も落ちませんよ。
米を保存する方法で味を落とさず、尚且つエコな方法でペットボトルの再利用があります。２Lのペットボトルに米を入れ、冷蔵庫で保存すると米の鮮度が保てます。米の保存容器ではボタンを押して出てくる米びつがほとんどですが、古い米を残した上には、絶対に新しい米を入れないようにしないとだめです。虫がわく一番の原因で、その点ペットボトルだと使い切りでよいので、掃除や手入れの必要がないですね。特に500mlのペットボトルだと、米３合分なので細かく分けて冷蔵庫で保存して、必要に応じて使えるので便利ですよ。
米は低温で湿度が低く、日の当たらない風通しの良い場所で保存すると鮮度が落ちないので、シンクの下やガス台の下などは不向きです。その点でも冷蔵庫は魔法の保存場所ですね。
米の研ぎ方でも味が変わるので、注意しましょう。
米を研ぐ時の一回目はさっと洗い、その後も米と米を擦り合わせるように研ぐ必要はありません。電解還元水を使えば２〜３回さっと洗うだけで、米の味を落とさずに研げます。電解還元水は浸透力が強いので、水の使用量も減り水道代の節約にもなります。
米の保存方法と研ぎ方で米を美味しく食べられ、粗末な料理レシピでも充分、食が進み食費の節約にもなりますね。
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