山菜料理で健康節約
山菜の多くは食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富でダイエットや美肌効果があり、節約家庭にはもってこいの食材です。
少し苦味のあるものは、ポリフェノールがある証拠で抗酸化作用があり、血液をきれいにしてくれデトックス効果も高いです。
旬の山菜の苦味はポリフェノールなどで、体内の活性酸素を消して老化を防ぐ抗酸化性があり、コゴミやアザミ、ギョウジャニンニクなどに多く含まれています。ポリフェノールは水に溶けやすく、ワラビなどはあく抜きすると流れ出てしまうが、コゴミやタラの芽などは苦みがさほど強くないので、天ぷらにすると抗酸化成分が取りやすいです。フキは抗酸化作用をもつポリフェノールが豊富に含まれており、多くの疾病の原因となっている酸化的傷害の予防になるとされています。フキはアレルギー症状を抑える作用もあり、花粉症への効果も期待されています。
山菜には山に行けば旬なものが、ただで採れ体にも良く節約料理としては最高の食材ですね。山菜料理としては、「生食」「おひたし」「和えもの」「煮もの」「炒めもの」「天ぷら」「ホイル焼き」「汁の実」「混ぜご飯」などがありますが、食べ方に迷ったら「炒めもの」か「天ぷら」がお勧めです！
つくしを子供が大量に採ってきて、どう料理していいか、困ったことはないですか？つくし料理はなかなかサンプルがなく難しいでしょうが、花粉症にも効くとされ花粉症に効くと言われている「つくし飴」もでているそうです。頑張って、つくし料理にチャレンジしてみましょう。
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