食材の保存方法
節約料理レシピでエコクッキングする前に、まずは食材を無駄なく保存し、必要な時に料理しなければ、いくらエコクッキングしても食材の無駄が出てしまいます。
魚や肉は買ったその日に調理して食べるのが理想ですが、どうしても保存する場合は、ハンバーグや肉に味をつけた状態で冷凍保存する。ひき肉は傷みやすいから、必ず火を通して冷凍。
冷凍保存の時は、空気に触れると痛みやすいので、きっちりとラップし、保存袋に入れる。
野菜を保存する時は、野菜保存袋に入れたほうが長持ちします。野菜を冷凍保存する時は、必ずゆでてから保存する。
野菜を保存する時は、畑と同じ状態で立てて保存すると鮮度がおちません。牛乳パックなどを切ってその中に立てるといいでしょう。野菜は収穫後も呼吸をして、水分を発散してますからね。
冷凍した食材を、一度解凍したら必ず全部使ってしまいましょう。できれば冷凍する場合も、１回分ずつ小分けで冷凍しておけば、無駄なく節約できます。
また、冷凍した食材を解凍する場合は、一番良いのは冷蔵室での自然解凍です。時間がない時は電子レンジの解凍機能を使うと良いですが、加熱し過ぎて食品が煮えてしまわないように注意が必要です。
家庭の冷凍庫はマイナス18度より高いので、冷凍保存は1ヶ月を期限にした方がいいです。以上のことに注意すれば、無駄なく食材を料理に使え、家庭の節約になると思います。
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